|
|
Russisch Paasbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-750 g bloem
-50 g gist
-1/4 l lauwwarme melk
-1 th lepel suiker
-10 g zout
-2 eieren en 1 eiwit
-125 g gehakte amandelen
-geraspte schil van 1 citroen
-mespunt kardemom
-200 g boter
-bloem om te bestuiven en boter om in te vetten
-1 eierdooier
-1 eetlepel water
Voorbereiding:
-doe de bloem in een kom; in het midden een kuiltje maken en de gist erin brokkelen
-suiker en een scheutje van de lauwwarme melk erbij doen
-uitroeren tot een egaal voordeegje
-strooi wat bloem van de rand erover
-plaats 15 min opzij en laat op een warme plaats rijzen
Bereidingswijze:
-daarna de rest van de melk, zout, eieren, eiwit, amandelen,citroenschil en kardemom bijvoegen
-de boter in klontjes over de rand van de bloem verdelen en alles kneden tot een egaal deeg
-blijf zolang kneden en slaan, tot er blazen ontstaan en het deeg makkelijk loslaat van de kom
-bestrooi een werkvlak met bloem
-1/4 deel van het deeg erop leggen en uitrollen tot een lap van 2 cm dik
-leg een groot bord erop en snij met een scherp mes rondom af
-in het beboterde bakblik de ronde deegplak erop leggen
-rol een tweede deel van het deeg op dezelfde wijze uit, leg er een iets kleiner bord op en uitsnijden
-leg in het midden op de grote deegplak
-zo doorgaan met steeds kleinere borden, tot het deeg opgebruikt is, en er een kegelvormige berg ontstaat
-laat het 20 min rijzen op een warme plaats
-de eierdooier met wat water in een kommetje loskloppen en het deeg ermee bestrijken
-op de middelste richel van de voorverwarmde oven schuiven (baktijd=35 min op 220?C)
-uit de oven laten afkoelen op een bakrooster
|
|
|